荔波野生楊梅湯

    荔波野生楊梅湯是以獨(dú)特的喀斯特野生楊梅精制而成的飲料。具有鮮甜可口，生津開(kāi)胃，清涼解渴的特點(diǎn)。是炎熱夏天解暑的佳品，聽(tīng)說(shuō)打包回去后就沒(méi)有在荔波的那個(gè)口味了。

 荔波酸肉

　　
    腌酸肉皮脆，肉鮮，味清香，酸度適中，食之不膩，能增進(jìn)食欲。制法是將鮮肉（豬、牛、狗、野山羊均可）切成薄片，盛入盆中，再按比例加入食鹽、花椒米、火硝、炒糯米（或粟米），拌勻，然后將一干凈墰子以糯谷稻草燃燒煙熏三分鐘許，當(dāng)濃煙從墰內(nèi)溢出時(shí)，及時(shí)將調(diào)配好的肉片裝入墰內(nèi)，壓緊，將一顆燒紅的木炭置上層，封墰口，放墰盤(pán)水密封。注意經(jīng)常向墰盤(pán)里加水（防止空氣進(jìn)入墰內(nèi)）。一般夏季十天，冬天兩個(gè)星期即腌“熟”了。
　　
    “熟”的腌肉，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗紅色，腌肉取出便可食，若在上面灑一些干辣粉，其味更佳。這是一道荔波很特色的美食，絕大部分荔波人都很喜歡，有部分游客吃后都說(shuō)味道很特別，但先告訴您一個(gè)小秘密，這是用生豬肉或生牛肉腌制而成的，還屬“生”肉，聽(tīng)到這可您就可能不敢吃了。不過(guò)這是荔波很有歷史的名菜了，雖然我還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有專家進(jìn)行過(guò)質(zhì)量認(rèn)證，但荔波人都吃了不知道多久的歷史了，一直都愛(ài)，那您到荔波也可以壯下膽子償償未可。

 油炸樟江魚(yú)

    油炸樟江魚(yú)常見(jiàn)于荔波一些風(fēng)味小吃攤上，部分景區(qū)也有少量小攤販在供應(yīng)油炸樟江魚(yú)。油炸樟江魚(yú)是取用樟江野生河魚(yú)放于油鍋中煎炸而成，味道極香而鮮嫩，基本上感覺(jué)不到一點(diǎn)腥味，建議來(lái)到荔波的游客品嘗品嘗，到其它地方可就沒(méi)有機(jī)會(huì)了。

　荔波風(fēng)豬

    荔波風(fēng)豬是具有黔南風(fēng)味的著名高級(jí)傳統(tǒng)食品，歷史上曾作過(guò)封建王朝的貢品。
　　
    風(fēng)豬造型美觀，色澤鮮艷，皮脆肉酥，美味可口，食而不膩，并可保存較長(zhǎng)時(shí)間，是宴請(qǐng)賓客、饋贈(zèng)親友的珍貴食品。風(fēng)豬曾多次參加廣交會(huì)展銷，受到外商歡迎，被譽(yù)為“廚珍”。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐州、印度、日本和東南亞等國(guó)家和地區(qū)。樟江大廈所做的“風(fēng)豬”還拿過(guò)“貴州名菜”獎(jiǎng)項(xiàng)。

荔波水蕨菜

    蕨類植物是地球上最早出現(xiàn)的陸生植物類群，具有四千多萬(wàn)年的歷史。早在我國(guó)周朝初年，就有伯夷、叔齊二人剎蕨于首陽(yáng)山，以蕨為食的記載。蕨萊健脾，祛痰濕，具有消暑、利尿、減肥、延緩衰老等功效、水蕨菜又名良蕨，是蕨菜中的姣姣者。據(jù)專家考證，全省僅二、三縣出產(chǎn)。
　　
    水蕨菜生于蔭涼潮濕的河谷里，荔波水蕨菜主產(chǎn)于王蒙、朝陽(yáng)、玉屏、撈村一帶，在沃土可長(zhǎng)至一尺余長(zhǎng)，但通常情形僅五寸左右。水蕨菜味甜、鮮嫩，通株可食，柔嫩可口，水蕨菜作為荔波正餐中的一道美味特色菜，在荔波用餐時(shí)不防品嘗。

  樟江烤魚(yú)

    荔波野生烤魚(yú)是用純正的樟江野生魚(yú)和一些佐料經(jīng)過(guò)精心烤制而成，不但有魚(yú)肉的鮮美的特點(diǎn)，而且還有一種獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，回味無(wú)窮。

    外地游客到荔波旅游，樟江烤魚(yú)是不得不嘗的特色美食，離開(kāi)了荔波再也嘗不到這種美味了。